Rahasia Sate Kambing Tegal Empuk, Anti Bau Prengus

Sate kambing, hidangan lezat yang selalu dinanti, khususnya saat Idul Adha. Aroma hangusnya yang menggoda dan rasa daging yang empuk menjadi daya tarik tersendiri. Namun, bau prengus kerap menjadi kendala. Artikel ini akan mengungkap rahasia membuat sate kambing Tegal yang empuk, lezat, dan bebas bau prengus. Resep dan triknya akan diulas secara detail, sehingga Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini di rumah.

Sate kambing Tegal memiliki keunikan tersendiri, berbeda dengan sate kambing dari daerah lain. Rahasianya terletak pada bumbu yang meresap sempurna dan teknik pembakaran yang tepat.

Rahasia Sate Kambing Tegal yang Empuk dan Bebas Bau Prengus

Bau prengus pada daging kambing seringkali menjadi momok bagi para penggemarnya. Namun, dengan teknik pengolahan yang tepat, masalah ini dapat diatasi.

Para chef berpengalaman di Tegal telah lama menguasai rahasia menghilangkan bau prengus dan menghasilkan daging yang empuk. Mereka menggunakan perpaduan bumbu tradisional dan teknik marinasi yang telah teruji.

Bahan-Bahan dan Persiapan Daging

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate kambing Tegal yang lezat.

• 500 gram daging kambing, potong dadu sedang. Pilihlah daging kambing yang segar untuk hasil terbaik.
• 2 batang serai, memarkan. Serai memberikan aroma harum dan khas pada sate.
• 4 siung bawang putih. Bawang putih menambah cita rasa gurih dan sedap.
• 6 siung bawang merah. Bawang merah memberikan rasa manis dan aroma yang khas.
• 3 butir kemiri, sangrai. Kemiri memberikan aroma dan rasa khas pada bumbu.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk. Ketumbar bubuk menambah aroma dan cita rasa sedap.
• 1 ruas jahe. Jahe menambah kehangatan dan aroma pada sate.
• 1 ruas lengkuas. Lengkuas memberikan aroma harum dan khas.
• 2 sendok makan kecap manis. Kecap manis memberikan rasa manis dan warna kecoklatan.
• 1 sendok makan air asam jawa. Air asam jawa membantu menetralisir bau prengus.
• 1 sendok teh garam. Garam untuk menyeimbangkan rasa.
• 1/2 sendok teh merica bubuk. Merica bubuk menambah rasa pedas dan aroma yang khas.
• Minyak goreng secukupnya. Minyak goreng untuk menumis bumbu dan membakar sate.

Sebelum memulai proses marinasi, ada beberapa langkah penting untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih empuk.

Trik Menghilangkan Bau Prengus dan Memastikan Kematangan Daging

1. Rebus daging kambing bersama serai dan sedikit garam selama 10-15 menit. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air bersih. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan bau prengus yang kuat.
2. Rendam potongan daging kambing dalam air perasan jeruk nipis atau lemon selama 15 menit, lalu bilas kembali. Asam pada jeruk membantu menetralisir bau prengus secara efektif.
3. Setelah direbus dan direndam, lumuri daging dengan bumbu halus yang telah disiapkan. Pastikan bumbu meresap merata ke seluruh bagian daging. Diamkan minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman di kulkas untuk hasil maksimal.

Proses marinasi sangat penting untuk menghasilkan sate kambing yang lezat dan empuk. Bumbu yang meresap sempurna akan memberikan cita rasa yang kaya dan mendalam.

Cara Membuat Sate Kambing Tegal

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
2. Campur bumbu halus dengan kecap manis, air asam jawa, garam, merica, dan minyak goreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam campuran bumbu, aduk rata, dan diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam agar bumbu meresap sempurna. Proses ini akan menghasilkan daging yang lebih empuk dan beraroma.
4. Tusuk daging kambing pada tusuk sate. Jangan terlalu rapat agar daging matang merata saat dibakar.
5. Panaskan arang dan bakar sate sambil sesekali diolesi sisa bumbu atau minyak agar sate tidak kering dan tetap lembap.
6. Bakar hingga sate matang dan berwarna kecoklatan dengan aroma bakaran yang harum. Perhatikan tingkat kematangannya agar daging tetap empuk dan tidak gosong.

Sate kambing Tegal yang telah selesai dibakar siap disajikan. Sajikan selagi hangat bersama lontong, ketupat, atau nasi hangat.

Nikmati kelezatan sate kambing Tegal yang empuk, lezat, dan bebas bau prengus bersama keluarga dan sahabat. Resep ini akan menambah istimewa momen Idul Adha atau acara spesial lainnya. Selamat mencoba!