Sate Maranggi: Kelezatan Kuliner Khas Purwakarta yang Menggoda
Sate Maranggi, kuliner khas Purwakarta, Jawa Barat, telah berhasil memikat hati para pencinta makanan tradisional Indonesia. Keunikannya terletak pada proses marinasi daging sapi dengan bumbu rempah yang kaya rasa, bukan pada bumbu kacang atau saus kecap seperti sate pada umumnya. Aroma sedap dari proses pembakarannya menambah daya tarik tersendiri.
Proses marinasi yang sempurna menghasilkan cita rasa manis dan gurih yang meresap sempurna ke dalam daging. Aroma khas dari pembakaran arang membara semakin menambah kenikmatan hidangan ini.
Mengenal Lebih Dekat Sate Maranggi
Sate Maranggi bukan sekadar makanan, melainkan representasi kekayaan kuliner Sunda. Rasa manis dan gurihnya yang khas berasal dari perpaduan bumbu-bumbu tradisional yang diracik secara turun-temurun.
Tekstur daging yang empuk dan aroma asap yang harum menjadi ciri khas yang sulit ditiru. Sajian ini kerap dinikmati bersama nasi timbel, sambal oncom, potongan tomat, dan bawang merah segar.
Resep Sate Maranggi: Mengulang Cita Rasa Asli Purwakarta di Rumah
Bagi Anda yang ingin merasakan kelezatan Sate Maranggi di rumah, berikut resepnya. Bahan-bahannya mudah didapat, dan proses pembuatannya relatif sederhana.
Kuncinya adalah proses marinasi yang tepat dan penggunaan arang untuk membakar sate. Hal ini akan memberikan cita rasa autentik seperti Sate Maranggi yang dijual di Purwakarta.
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi has luar, potong dadu 2×2 cm. Pilihlah daging yang berkualitas baik agar menghasilkan sate yang empuk.
- Tusuk sate secukupnya. Jangan lupa merendam tusuk sate dalam air agar tidak mudah gosong saat dibakar.
Bumbu Marinasi (Haluskan):
- 6 siung bawang putih. Bawang putih memberikan aroma khas dan menambah cita rasa gurih.
- 8 butir bawang merah. Bawang merah melengkapi rasa manis dan gurih bumbu marinasi.
- 3 sendok makan kecap manis. Kecap manis memberikan warna dan rasa manis khas Sate Maranggi.
- 2 sendok makan air asam jawa. Air asam jawa memberikan keseimbangan rasa dan tekstur daging yang empuk.
- 2 sendok makan gula merah serut. Gula merah memberikan rasa manis alami.
- 1 sendok teh ketumbar sangrai. Ketumbar sangrai menambah aroma khas dan rasa sedap.
- 1 ruas jahe. Jahe memberikan aroma harum dan sedikit rasa hangat.
- 1 ruas lengkuas. Lengkuas menambah aroma khas dan cita rasa.
- ½ sendok teh garam. Garam memberikan rasa gurih dan menyeimbangkan rasa.
- ½ sendok teh merica bubuk. Merica bubuk menambah cita rasa dan sedikit rasa pedas.
- 1 sendok makan minyak goreng. Minyak goreng membantu menghaluskan bumbu dan membuat bumbu lebih mudah meresap.
Pelengkap:
- 2 buah tomat, potong-potong. Tomat memberikan kesegaran pada hidangan.
- 5 butir bawang merah, iris tipis. Bawang merah menambah cita rasa dan aroma.
- Sambal oncom atau sambal kecap sesuai selera. Sambal akan menambah cita rasa pedas dan gurih.
- Nasi putih atau nasi timbel. Nasi putih atau nasi timbel menjadi teman yang pas untuk Sate Maranggi.
Cara Membuat Sate Maranggi
Berikut langkah-langkah membuat Sate Maranggi:
Marinasi Daging:
Campurkan daging sapi dengan bumbu marinasi yang telah dihaluskan. Aduk rata dan diamkan minimal 2 jam, atau lebih baik semalaman di kulkas. Bumbu akan lebih meresap jika dimarinasi dalam waktu yang lebih lama.
Tusuk dan Bakar:
Setelah dimarinasi, tusuk potongan daging ke tusuk sate. Bakar di atas bara api hingga matang merata dan permukaannya kecokelatan. Olesi sisa bumbu marinasi saat membakar agar rasa lebih pekat dan harum.
Sajikan:
Angkat dan sajikan sate dalam keadaan hangat bersama pelengkap. Sate Maranggi siap dinikmati!
Sate Maranggi bukan hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga warisan budaya yang perlu dilestarikan. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati kelezatannya kapan pun dan di mana pun. Selamat mencoba!
