Idul Adha, selain momen berbagi daging kurban, juga menjadi kesempatan untuk berkreasi di dapur. Hati sapi, salah satu bagian jeroan yang seringkali terabaikan, bisa diolah menjadi hidangan lezat. Balado hati sapi ala Padang, misalnya, merupakan pilihan yang menarik. Rasa pedas dan gurihnya yang khas, dipadu tekstur hati sapi yang empuk, menjadikan hidangan ini cocok sebagai lauk maupun camilan.
Resep Balado Hati Sapi Padang: Lauk Praktis nan Lezat untuk Idul Adha
Keunggulan balado hati sapi terletak pada daya simpannya yang cukup lama. Jika diolah hingga kering dan disimpan dalam wadah kedap udara, hidangan ini dapat menjadi stok lauk praktis untuk beberapa hari. Sangat cocok bagi Anda yang ingin menyajikan menu lezat tanpa harus memasak setiap hari selama Idul Adha. Balado hati sapi dapat disajikan dengan nasi putih hangat, nasi uduk, atau nasi kuning.
Bahan-bahan dan Cara Membuat Balado Hati Sapi
Resep ini memadukan kesederhanaan bahan dengan cita rasa Padang yang kuat. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 500 gram hati sapi, potong dadu atau iris tipis. Pilih hati sapi yang segar untuk hasil terbaik.
- 2 lembar daun salam. Daun salam akan menambah aroma khas pada balado.
- 2 lembar daun jeruk. Daun jeruk memberikan aroma segar yang menyeimbangkan rasa pedas.
- 1 batang serai, memarkan. Serai memberikan aroma wangi dan rasa sedikit harum.
- 1 sendok teh air jeruk nipis. Air jeruk nipis berfungsi untuk menghilangkan bau amis hati sapi.
- Minyak goreng secukupnya. Gunakan minyak berkualitas baik untuk hasil gorengan yang lebih baik.
Bumbu Balado:
- 10 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera). Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- 5 buah cabai rawit merah. Cabai rawit menambah rasa pedas yang nendang.
- 6 siung bawang merah. Bawang merah memberikan rasa gurih dan aroma sedap.
- 3 siung bawang putih. Bawang putih menambah cita rasa gurih dan sedikit tajam.
- 1 buah tomat merah. Tomat menambah rasa sedikit manis dan segar pada balado.
- Garam dan gula secukupnya. Gula berfungsi untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
Cara Pembuatan:
- Rebus dan Goreng Hati: Cuci bersih hati sapi, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali. Rebus hati dengan daun salam dan sedikit garam selama 15 menit hingga empuk. Tiriskan, lalu goreng sebentar hingga agak kering. Hati sapi yang tidak terlalu kering akan lebih mudah menyerap bumbu.
- Haluskan Bumbu: Ulek kasar atau blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Jangan terlalu halus agar teksturnya terasa.
- Tumis Balado: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Masukkan hati sapi goreng, aduk rata hingga bumbu meresap dan mengering. Tambahkan garam dan sedikit gula.
- Sajikan atau Simpan: Setelah matang dan kering, angkat balado hati sapi. Sajikan langsung atau dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips Tambahan dan Kesimpulan
Berikut beberapa tips tambahan untuk mendapatkan balado hati sapi yang sempurna:
- Untuk daya simpan maksimal, pastikan hati digoreng agak kering dan balado ditumis hingga benar-benar tidak berair.
- Tambahkan cabai rawit sesuai selera untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi.
- Perasan jeruk nipis saat penyajian dapat memberikan aroma segar tambahan.
Balado hati sapi kurban ala Padang merupakan pilihan lauk kering yang istimewa untuk Idul Adha. Rasa pedas, gurih, dan sedikit manisnya pasti akan menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba dan semoga Idul Adha Anda semakin berkesan dengan hidangan spesial ini.
