Resep Lodeh Kambing Kurban: Gurih Santan, Pedas Nikmat

Idul Adha, hari raya kurban, selalu dirayakan dengan penuh suka cita di Indonesia. Selain ibadah, momen ini juga identik dengan sajian istimewa dari daging kurban, salah satunya adalah lodeh daging kambing dengan sayur nangka. Hidangan ini menawarkan perpaduan gurih santan, rempah-rempah, dan sedikit rasa pedas yang menggugah selera. Kepopulerannya tak perlu diragukan lagi.

Rasanya yang lezat dan proses pembuatannya yang relatif mudah membuat lodeh daging kambing menjadi pilihan tepat untuk hidangan Idul Adha. Cita rasa Nusantara yang autentik terpancar dari paduan daging kambing yang empuk, tekstur renyah nangka muda, dan kuah santan yang kental. Aroma rempah-rempah yang harum semakin menambah daya tariknya.

Resep Lodeh Daging Kambing dengan Sayur Nangka

Lodeh daging kambing dengan sayur nangka merupakan sajian yang kaya akan cita rasa dan cocok untuk disantap bersama keluarga besar. Kombinasi rempah-rempah pilihan dan teknik memasak yang tepat akan menghasilkan hidangan yang sempurna. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-Bahan

Berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lodeh daging kambing dengan sayur nangka yang lezat:

• 1 kg daging kambing, potong-potong. Pastikan daging yang digunakan segar dan berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
• 500 gram nangka muda, potong-potong dan rebus hingga empuk. Merebus nangka muda terlebih dahulu akan membuat teksturnya lebih lembut dan mudah dimasak.
• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa. Gunakan santan kental dari kelapa asli untuk rasa yang lebih kaya dan gurih.
• 5 siung bawang merah, iris tipis. Irisan bawang merah yang tipis akan lebih mudah mengeluarkan aromanya saat ditumis.
• 3 siung bawang putih, cincang halus. Bawang putih cincang halus akan memberikan cita rasa yang lebih kompleks pada masakan.
• 3 buah cabai merah keriting, haluskan. Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan. Lengkuas memberikan aroma khas dan cita rasa hangat pada lodeh.
• 2 batang serai, memarkan. Serai memberikan aroma wangi dan segar pada masakan.
• 4 lembar daun jeruk. Daun jeruk memberikan aroma segar yang khas pada masakan Indonesia.
• 2 lembar daun salam. Daun salam memberikan aroma harum dan menambah kekayaan rasa.
• 1 sdt ketumbar bubuk. Ketumbar bubuk menambah aroma dan cita rasa yang khas.
• 1 sdt garam (sesuaikan). Atur jumlah garam sesuai selera dan tingkat keasinan yang diinginkan.
• 1 sdt gula merah, serut. Gula merah memberikan sedikit rasa manis yang seimbang dengan rasa gurih dan pedas.
• 3 sdm minyak goreng. Gunakan minyak goreng berkualitas baik untuk hasil yang lebih optimal.
• 750 ml air. Jumlah air dapat disesuaikan dengan kekentalan kuah yang diinginkan.

Cara Membuat

Berikut langkah-langkah pembuatan lodeh daging kambing dengan sayur nangka yang mudah diikuti:

1. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah halus hingga harum dan matang. Proses penumisan bumbu sangat penting untuk menghasilkan aroma yang sedap.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata. Tambahkan rempah-rempah setelah bumbu dasar matang untuk mengeluarkan aroma secara maksimal.
3. Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan tercampur dengan bumbu. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu agar bumbu meresap sempurna.
4. Tuang air, masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk sekitar 45 menit hingga 1 jam. Lama waktu memasak tergantung pada tingkat kematangan daging yang diinginkan.
5. Masukkan potongan nangka muda yang sudah direbus, aduk rata. Masukkan nangka muda setelah daging hampir empuk agar tidak hancur.
6. Tambahkan santan, garam, gula merah, dan ketumbar bubuk, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Aduk santan perlahan dan jangan sampai mendidih terlalu cepat agar santan tidak pecah.
7. Masak hingga kuah mendidih dan agak mengental, koreksi rasa. Koreksi rasa sebelum disajikan untuk memastikan rasa sudah pas.
8. Angkat dan sajikan lodeh daging kambing hangat bersama nasi putih. Sajikan selagi hangat untuk menikmati cita rasa yang maksimal.

Lodeh daging kambing dengan sayur nangka ini bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga simbol perayaan Idul Adha yang penuh makna. Sajian ini menyatukan rasa kebersamaan dan kehangatan keluarga dalam setiap suapannya. Selamat mencoba!