Resep Oseng Mercon Sapi Super Pedas: Viral & Bikin Nagih

Idul Adha identik dengan sajian daging kurban yang lezat. Gulai, sate, dan berbagai olahan lainnya menjadi menu favorit. Namun, bagi pencinta kuliner pedas, Oseng Mercon Daging Sapi bisa menjadi pilihan menarik dan berbeda. Sensasi pedasnya yang luar biasa akan memanjakan lidah Anda.

Oseng Mercon, hidangan khas Yogyakarta, semakin populer berkat popularitasnya di media sosial. Nama “Mercon” sendiri terinspirasi dari ledakan petasan, menggambarkan sensasi pedas yang “meledak” di mulut.

Resep Oseng Mercon Daging Sapi Kurban yang Super Pedas

Oseng Mercon biasanya menggunakan daging sapi atau tetelan sebagai bahan utama. Daging tersebut dimasak bersama sejumlah besar cabai rawit, menciptakan rasa pedas yang menggigit namun tetap nikmat. Melimpahnya daging kurban Idul Adha menjadikan Oseng Mercon pilihan tepat untuk variasi menu.

Sajian ini cocok disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-Bahan Oseng Mercon

Berikut rincian bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Oseng Mercon Daging Sapi:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau tetelan, potong dadu. Daging sandung lamur akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan beraroma.
• 1 liter air untuk merebus daging hingga empuk. Air rebusan ini dapat dimanfaatkan sebagai kaldu.
• 3 lembar daun salam. Daun salam memberikan aroma khas pada masakan.
• 2 batang serai, memarkan. Serai menambah cita rasa segar.
• 3 lembar daun jeruk. Daun jeruk memberikan aroma harum dan sedikit rasa citrus.
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu. Gunakan minyak goreng berkualitas baik.

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah. Bawang merah memberikan rasa gurih dan manis.
• 8 siung bawang putih. Bawang putih menambah aroma sedap pada masakan.
• 20-30 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan). Cabai rawit merah menjadi kunci kepedasan Oseng Mercon.
• 5 buah cabai merah besar. Cabai merah besar memberikan rasa pedas yang lebih “nendang”.
• 1 sdt lada bubuk. Lada bubuk menambah aroma dan sedikit rasa hangat.
• Garam secukupnya. Sesuaikan dengan selera Anda.
• Gula secukupnya. Gula membantu menyeimbangkan rasa pedas.
• Kaldu sapi bubuk secukupnya. Kaldu sapi bubuk menambah rasa gurih dan sedap.

Cara Membuat Oseng Mercon

Berikut langkah-langkah pembuatan Oseng Mercon Daging Sapi:

1. Rebus Daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Sisihkan sekitar 300 ml air kaldu untuk digunakan nanti. Proses perebusan membuat daging lebih mudah dihancurkan saat ditumis.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan semua bumbu tercampur rata.
3. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Proses penumisan mengeluarkan aroma bumbu yang sedap.
4. Masukkan Daging: Masukkan daging sapi ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga daging tercampur sempurna.
5. Tambahkan Kaldu: Tuang 300 ml air kaldu ke dalam wajan. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
6. Penyempurnaan Rasa: Tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan daging kecokelatan.
7. Sajikan: Sajikan Oseng Mercon hangat bersama nasi putih dan lalapan. Hidangan ini cocok dinikmati selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Untuk tekstur daging yang lebih empuk, gunakan panci presto selama 30 menit sebelum ditumis. Tekanan tinggi pada panci presto membantu melunakkan serat daging.
• Tambahkan kikil atau tulang muda untuk variasi tekstur. Kikil dan tulang muda akan memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih.
• Tambahkan irisan cabai rawit segar di akhir memasak untuk sensasi pedas ekstrem. Ini akan memberikan tingkat kepedasan yang lebih tinggi.

Oseng Mercon Daging Sapi Kurban merupakan sajian yang lezat dan menantang. Siapkan tisu dan air dingin, karena sensasi pedasnya akan membuat Anda berkeringat! Selamat mencoba dan semoga hari raya Idul Adha Anda dipenuhi kebahagiaan bersama keluarga.