Tengkleng kambing, kuliner legendaris asal Solo, selalu berhasil memikat lidah penikmatnya. Cita rasa gurih dan pedasnya yang khas berasal dari perpaduan kuah santan kaya rempah dan daging kambing yang melekat lembut di tulang. Hidangan ini bukan sekadar sajian lezat, melainkan juga representasi kekayaan kuliner Indonesia.
Meskipun terlihat sederhana, proses pembuatan tengkleng membutuhkan ketekunan. Waktu perebusan yang cukup lama memastikan tekstur daging yang empuk dan meresapnya bumbu hingga ke serat terdalam. Aroma rempah yang semerbak akan semakin meningkatkan selera makan.
Pesona Tengkleng Kambing Solo: Lebih dari Sekadar Kuliner
Tengkleng kambing menawarkan sensasi kuliner yang berbeda dari gulai kambing. Kuah santannya lebih ringan, namun tetap kaya rasa dan aromatik. Hal inilah yang membuatnya cocok dinikmati dalam suasana berkumpul keluarga, terutama di momen spesial seperti Idul Adha.
Tekstur daging yang lembut dan cita rasa rempah yang kuat membuat tengkleng menjadi hidangan istimewa. Rasa pedasnya yang dapat disesuaikan dengan selera menambah daya tarik tersendiri. Proses memasaknya yang memerlukan waktu cukup lama juga memberikan nilai tambah tersendiri.
Resep Tengkleng Kambing Solo: Mengolah Cita Rasa Legendaris di Rumah
Berikut resep lengkap untuk membuat tengkleng kambing Solo dengan kuah pedas gurih yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan Utama:
- 1 kg tulang kambing (dengan sedikit daging menempel)
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 200 ml santan encer
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam, gula merah, dan penyedap secukupnya
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Nasi putih hangat
- Sambal rawit (opsional)
Langkah Demi Langkah Membuat Tengkleng Kambing Solo
Berikut langkah-langkah pembuatan tengkleng kambing Solo:
- Rebus Tulang Kambing: Cuci bersih tulang kambing. Rebus dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan bau prengus. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru. Rebus kembali hingga empuk.
- Tumis Bumbu: Haluskan bumbu. Tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan tulang kambing.
- Masak Kuah: Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula merah, atau penyedap jika perlu. Masak hingga aroma kuah harum.
- Sajikan: Sajikan tengkleng panas. Taburi dengan bawang goreng dan perasan jeruk nipis. Lengkapi dengan nasi putih hangat dan sambal.
Cita rasa otentik tengkleng kambing Solo tak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan cerita dan tradisi kuliner yang kaya. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menghadirkan kelezatan kuliner ini di meja makan keluarga. Semoga berhasil dan selamat menikmati!
