Resep Tongseng Sapi Kurban Klaten: Kuah Kental, Daging Super Empuk

Idul Adha, hari raya yang penuh berkah, tak hanya dirayakan dengan penuh khidmat. Momen ini juga menjadi kesempatan istimewa untuk berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat dari daging kurban. Di Klaten, Jawa Tengah, tongseng daging sapi menjadi menu favorit yang tak pernah absen. Cita rasa pedas manis dan kuah kentalnya menjadi daya tarik tersendiri.

Tongseng sapi Klaten memang istimewa. Rasa khasnya berasal dari perpaduan rempah-rempah yang pas dan proses memasak yang lama, menghasilkan daging yang sangat empuk. Kuah kentalnya merupakan hasil perpaduan kecap manis dan kaldu daging sapi yang kaya rasa. Ini yang membedakannya dari tongseng di daerah lain.

Keunikan Tongseng Sapi Khas Klaten

Tongseng sapi Klaten memiliki keunikan tersendiri. Perpaduan rasa pedas manis yang seimbang menjadi ciri khas utama. Tidak hanya itu, penggunaan rempah-rempah pilihan dan teknik memasak yang tepat menghasilkan tekstur daging yang sangat empuk dan meresap sempurna. Kuah kental yang kaya rasa menjadi pelengkap sempurna hidangan ini.

Proses memasak yang memakan waktu lama menjadi kunci kelezatan tongseng ini. Daging sapi direbus hingga empuk. Proses ini juga menghasilkan kaldu yang gurih dan menjadi dasar kuah tongseng. Penggunaan rempah-rempah asli Indonesia memberikan aroma harum yang menggugah selera.

Resep Tongseng Sapi Kurban Pedas Manis Khas Klaten

Berikut resep tongseng sapi kurban yang dapat Anda coba di rumah. Resep ini mudah diikuti dan bahan-bahannya mudah didapat di pasaran. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi kurban, potong dadu sedang. Pastikan daging tersebut segar untuk hasil terbaik.
• 600 ml air kaldu rebusan daging sapi. Simpan kaldu ini setelah merebus daging.
• 3 sdm kecap manis. Pilih kecap manis berkualitas untuk rasa yang lebih kaya.
• 2 sdm minyak goreng. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi.
• 150 gram kol, potong kasar. Kol akan menambah kesegaran pada tongseng.
• 2 buah tomat, potong-potong. Tomat akan menambah rasa sedikit asam.
• 3 batang daun bawang, iris kasar. Daun bawang akan menambah aroma sedap.
• 3 lembar daun salam. Daun salam menambah aroma harum khas masakan Indonesia.
• 2 batang serai, memarkan. Serai memberikan aroma khas dan sedikit rasa hangat.
• 2 lembar daun jeruk purut. Daun jeruk purut menambah aroma segar pada tongseng.
• Garam dan gula pasir secukupnya. Atur kadar garam dan gula sesuai selera.

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah. Bawang merah memberikan rasa manis dan gurih.
• 4 siung bawang putih. Bawang putih menambah rasa gurih dan sedikit pedas.
• 6 buah cabai merah keriting (sesuaikan pedasnya). Atur jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
• 3 butir kemiri, sangrai. Kemiri sangrai memberikan aroma dan rasa khas.
• 1 sdt ketumbar bubuk. Ketumbar bubuk menambah aroma dan cita rasa.
• 1/2 sdt jintan bubuk. Jintan bubuk memberikan aroma sedikit hangat.
• 1 cm jahe. Jahe memberikan rasa hangat dan sedikit pedas.
• 1 cm kunyit. Kunyit memberikan warna dan aroma khas.

Cara Membuat Tongseng Sapi Klaten

1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan kaldu sebanyak 600 ml.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tuang kaldu, masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula, aduk rata.
6. Masukkan kol dan tomat, masak hingga sedikit layu.
7. Taburi daun bawang, aduk, dan angkat.

Sajian tongseng sapi kurban ini cocok disantap selagi hangat. Rasa yang kaya dan tekstur daging yang empuk akan menjadi sajian istimewa bagi keluarga di hari Idul Adha. Selamat mencoba dan semoga resep ini menambah kehangatan perayaan Idul Adha Anda.