Sup Kambing Idul Adha: Resep Sehat, Nikmat, dan Imunitas Keluarga Meningkat

Lebaran Idul Adha identik dengan tradisi penyembelihan hewan kurban, khususnya kambing. Limpahan daging kambing ini menjadi berkah tersendiri, membuka peluang untuk berkreasi dalam mengolahnya menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu sajian yang segar dan cocok untuk seluruh anggota keluarga adalah sup kambing. Kuah beningnya yang ringan namun gurih, sangat pas dinikmati di pagi hari atau saat cuaca dingin.

Sup kambing bukan sekadar hidangan lezat, tetapi juga kaya manfaat. Rempah-rempah tradisional seperti jahe, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis, yang umum digunakan, memberikan cita rasa unik sekaligus dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Kombinasi kaldu kambing dan rempah-rempah ini menciptakan hidangan yang lezat dan menyehatkan.

Resep Sup Kambing Idul Adha yang Segar dan Sehat

Membuat sup kambing ternyata cukup praktis. Anda tidak perlu keahlian khusus, hanya perlu teliti dalam membersihkan daging agar tidak berbau prengus dan memperhatikan keseimbangan penggunaan rempah. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan yang Diperlukan

Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sup kambing yang lezat dan menyehatkan:

• 500 gram daging kambing (idealnya iga atau campuran daging dan sedikit lemak untuk menambah kelembapan). Pastikan daging bersih dan dicuci hingga benar-benar bebas dari kotoran dan bau amis.
• 2 liter air, gunakan air bersih dan segar untuk kaldu yang lebih jernih.
• 4 siung bawang putih, memarkan. Memarkan bawang putih agar aromanya lebih keluar saat ditumis.
• 6 siung bawang merah, iris tipis. Irisan tipis bawang merah akan memberikan rasa yang lebih merata pada sup.
• 2 cm jahe, memarkan. Jahe memberikan rasa hangat dan khasiat kesehatan pada sup.
• 2 batang serai, geprek. Serai menambah aroma wangi dan cita rasa segar pada sup.
• 3 lembar daun salam, memberikan aroma khas dan sedikit rasa pahit yang menyeimbangkan.
• 2 lembar daun jeruk, aroma khas daun jeruk akan menambah keharuman sup.
• 2 cm kayu manis, memberikan aroma dan rasa hangat yang khas.
• 3 butir kapulaga, aroma dan rasa hangat kapulaga menambah kekayaan rasa sup.
• 3 butir cengkeh, cengkeh memberikan aroma khas dan rasa sedikit pedas.
• 1 buah tomat, potong-potong. Tomat memberikan rasa sedikit asam dan kesegaran pada sup.
• 2 batang daun bawang, iris kasar. Daun bawang memberikan rasa segar dan sedikit aroma bawang.
• 2 batang seledri, iris kasar. Seledri menambah aroma dan rasa segar pada sup.
• 1 buah wortel, iris serong. Wortel memberikan rasa manis dan tekstur yang renyah.
• Garam, gula, dan merica secukupnya. Sesuaikan rasa sesuai selera masing-masing.
• Minyak untuk menumis, gunakan minyak berkualitas baik untuk cita rasa yang lebih optimal.

Langkah-langkah Pembuatan Sup Kambing

Berikut langkah-langkah mudah untuk membuat sup kambing yang lezat dan aromatik:

1. Rebus daging kambing dengan 2 liter air mendidih selama 10 menit. Buang air rebusan pertama ini untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus. Bilas daging hingga bersih lalu tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh hingga aromanya harum dan matang.
3. Masukkan tumisan rempah ke dalam panci berisi 2 liter air baru. Tambahkan daging kambing yang telah direbus dan ditiriskan sebelumnya.
4. Rebus dengan api kecil hingga daging kambing empuk (sekitar 1-1,5 jam). Aduk sesekali agar daging matang merata dan kaldu tetap bening.
5. Tambahkan wortel, tomat, daun bawang, dan seledri. Masak hingga sayuran matang namun tetap renyah. Jangan sampai terlalu lembek.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan merica sesuai selera. Cicipi dan koreksi rasa hingga sesuai dengan keinginan Anda.
7. Angkat dan sajikan sup kambing selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa dan tampilan yang lebih menarik.

Sup kambing yang kaya rempah dan gurih ini sangat cocok disajikan pada Hari Raya Idul Adha. Sajian hangat dan lezat ini akan menambah kehangatan dan kebersamaan dalam perayaan Idul Adha bersama keluarga. Nikmati dengan nasi hangat dan sambal kecap sebagai pelengkap. Selamat mencoba!