Idul Adha identik dengan kelezatan daging kambing dan sapi. Namun, aroma prengus pada daging kambing seringkali menjadi tantangan tersendiri. Kemampuan untuk menghilangkan bau ini menentukan keberhasilan sajian. Artikel ini akan membahas cara mengolah daging kambing agar bebas prengus, serta menyajikan resep Oseng Daging Kambing Cabai Hijau yang lezat dan mudah dibuat.
Mengatasi Aroma Prengus Daging Kambing
Aroma prengus pada daging kambing disebabkan oleh asam lemak tak jenuh yang terkandung di dalamnya. Proses pengolahan yang tepat sangat penting untuk meminimalisir aroma tersebut. Merebus daging terlebih dahulu merupakan langkah awal yang efektif. Hal ini membantu mengurangi bau dan membuat daging lebih empuk.
Pemilihan potongan daging juga berpengaruh. Potongan daging yang lebih muda umumnya memiliki aroma yang lebih ringan. Selain itu, penggunaan rempah-rempah yang tepat dapat menutupi aroma prengus. Bumbu-bumbu seperti jahe, serai, dan daun jeruk sangat efektif dalam hal ini.
Resep Oseng Daging Kambing Cabai Hijau Anti Prengus
Resep ini menekankan pada teknik pengolahan daging yang tepat dan perpaduan bumbu yang kaya rasa. Hasilnya adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera, cocok untuk disajikan saat Idul Adha maupun hari-hari biasa. Berikut bahan-bahan dan langkah pembuatannya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil.
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong.
- 5 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk rasa lebih pedas).
- 5 siung bawang merah, iris tipis.
- 3 siung bawang putih, iris tipis.
- 2 batang serai, geprek.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
- 1 ruas lengkuas, geprek.
- 1 sendok makan air asam jawa.
- 1 sendok makan kecap manis.
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Air secukupnya.
- Minyak untuk menumis.
Cara Mengolah Daging Kambing:
- Rebus daging kambing dalam air mendidih bersama irisan jahe dan daun salam selama 10-15 menit. Buang air rebusan pertama.
- Cuci bersih daging, lalu tiriskan. Proses ini membantu mengurangi bau prengus secara signifikan.
Langkah Memasak Oseng Daging Kambing:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya keluar.
- Tambahkan cabai hijau besar dan cabai rawit (opsional). Tumis sebentar hingga sedikit layu.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus. Aduk rata hingga tercampur bumbu.
- Tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Setelah kuah menyusut dan daging matang, angkat dan sajikan hangat.
Tips Tambahan untuk Cita Rasa Optimal
Selain teknik rebus awal, perhatikan juga pemilihan bumbu. Jangan ragu bereksperimen dengan jenis dan jumlah cabai untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti tomat atau kentang untuk menambah cita rasa dan tekstur.
Penyajian juga penting. Oseng daging kambing cabai hijau paling nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih. Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan lalapan seperti mentimun atau kemangi untuk kesegaran ekstra.
Oseng daging kambing cabai hijau merupakan pilihan tepat untuk menu Idul Adha. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menyajikan hidangan lezat dan bebas prengus yang akan dinikmati seluruh keluarga. Selamat mencoba!
