Lapis daging sapi merupakan hidangan tradisional Surabaya yang kaya rasa dan tekstur. Cita rasa manis legitnya berasal dari perpaduan gula merah dan kecap manis, dipadu tekstur daging yang empuk berbumbu rempah khas Jawa Timur. Masakan ini sering menjadi sajian istimewa di momen-momen penting.
Kepopuleran lapis daging sapi tak hanya terbatas pada acara-acara spesial. Kelembutan dagingnya yang berpadu sempurna dengan manisnya gula merah dan gurihnya rempah membuatnya disukai semua usia. Menjadikannya pilihan tepat untuk berbagai kesempatan.
Mengenal Lebih Dekat Lapis Daging Sapi Khas Surabaya
Lapis daging sapi Surabaya berbeda dari olahan daging lainnya. Bukan hanya soal rasa, tetapi juga proses memasaknya yang menghasilkan lapisan-lapisan daging yang menyerap bumbu secara sempurna. Tekstur dan rasa inilah yang membuatnya begitu istimewa.
Cita rasa manis legitnya menjadi ciri khas tersendiri. Hal ini berkat penggunaan gula merah dan kecap manis yang berlimpah. Kombinasi ini menghasilkan profil rasa yang seimbang dan tak mudah terlupakan.
Resep Lapis Daging Sapi Surabaya: Langkah Demi Langkah
Berikut resep lapis daging sapi khas Surabaya yang dapat Anda coba di rumah. Resep ini dirancang untuk memudahkan Anda dalam proses pembuatannya. Dengan mengikuti langkah-langkahnya, Anda dapat menikmati hidangan istimewa ini bersama keluarga.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- Daging sapi has luar (500 gram), pilih bagian yang tidak berlemak untuk hasil terbaik.
- Air (100 ml) untuk membantu proses memasak.
- Kecap manis (3 sdm) sebagai penyumbang rasa manis dan gurih.
- Gula merah (2 sdm), sisir halus agar mudah larut.
- Garam (1 sdt) untuk menyeimbangkan rasa.
- Merica bubuk (1/2 sdt) untuk menambah aroma dan sedikit rasa pedas.
- Daun salam (2 lembar) dan serai (2 batang, memarkan) untuk aroma rempah khas.
- Minyak goreng (3 sdm) untuk menumis bumbu.
Bumbu Halus
- Bawang merah (6 butir), bawang putih (4 siung), jahe (1 ruas), dan lengkuas (1 ruas) untuk aroma dan rasa dasar.
- Ketumbar bubuk (1/2 sdt) untuk menambah kompleksitas rasa.
Pelengkap
- Bawang goreng sebagai taburan untuk menambah aroma dan tekstur.
- Nasi putih hangat sebagai teman makan yang pas.
- Acar mentimun dan wortel (opsional) untuk menambah kesegaran.
Cara Pembuatan
- Siapkan daging: Cuci bersih daging, iris tipis melintang serat, lalu pukul-pukul agar empuk dan bumbu mudah meresap.
- Tumis bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan irisan daging, aduk hingga berubah warna.
- Masak lapis: Tambahkan kecap manis, gula merah, merica, dan garam. Aduk rata, tuang air, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan daging empuk. Koreksi rasa.
- Sajikan: Angkat lapis daging, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, nasi putih, dan acar (opsional).
Tips dan Trik Membuat Lapis Daging Sapi yang Sempurna
Memilih daging yang tepat sangat penting. Pilih daging sapi has luar atau bagian yang tidak berlemak, karena akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan tidak alot. Pukul-pukul daging sebelum dimasak juga sangat disarankan.
Proses memasak dengan api kecil sangat krusial. Hal ini memastikan daging matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik. Jangan terburu-buru agar mendapatkan hasil yang optimal.
Lapis daging sapi Surabaya bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga warisan kuliner yang kaya makna. Rasanya yang unik dan proses pembuatannya yang membutuhkan kesabaran menghasilkan sajian yang begitu istimewa. Selamat mencoba dan semoga Anda dapat menikmati kelezatannya.
