Gulai kikil kambing, hidangan lezat yang kerap hadir mewarnai meja makan Idul Adha. Tekstur kikil yang kenyal namun lembut, jika diolah dengan tepat, mampu menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Resep gulai kikil kambing bumbu Padang, dengan rempah-rempahnya yang kaya dan aroma kuat, menjadi pilihan sempurna untuk menikmati kelezatan daging kurban ini.
Aroma rempah yang khas dan perpaduan tekstur kikil yang empuk dengan kuah santan yang gurih menjadi daya tarik tersendiri. Cita rasa autentik Minang terasa begitu kuat dalam setiap suapan. Sajian ini sangat cocok disandingkan dengan nasi putih hangat, lontong, atau ketupat, terutama saat berkumpul bersama keluarga.
Resep Gulai Kikil Kambing Bumbu Padang yang Menggoda Selera
Berikut resep lengkap gulai kikil kambing bumbu Padang yang dapat Anda coba di rumah. Resep ini dirancang untuk menghasilkan gulai kikil yang empuk, lembut, dan kaya rasa, memanfaatkan kikil kambing hasil kurban.
Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dan istimewa.
Bahan-bahan dan Bumbu yang Diperlukan
Persiapan bahan-bahan berkualitas tinggi menjadi kunci utama kesuksesan memasak. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan terjaga kebersihannya.
Bahan Utama
- 500 gram kikil kambing, bersihkan dan potong-potong.
- 1 liter air untuk merebus.
- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa).
- 500 ml santan encer.
- 2 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, memarkan.
- 1 ruas lengkuas, memarkan.
- Garam dan gula secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 5 buah cabai merah besar (buang bijinya).
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan).
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar.
- 1 sendok teh ketumbar sangrai.
- 1/2 sendok teh jintan sangrai.
- 1/2 sendok teh merica.
- 1 ruas jahe.
Langkah-langkah Memasak Gulai Kikil Kambing
Proses memasak gulai kikil membutuhkan kesabaran dan ketelitian untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang sempurna.
Merebus Kikil hingga Empuk
Bersihkan kikil kambing dengan teliti. Rebus dalam air mendidih selama 1,5 – 2 jam, atau sampai empuk dan tidak berbau. Tiriskan dan sisihkan.
Menumis Bumbu hingga Harum
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Ini akan memaksimalkan cita rasa rempah.
Memasak Gulai Kikil
Masukkan kikil ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tuang santan encer, masak hingga kikil meresap bumbu. Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Menambahkan Bumbu dan Penyelesaian
Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental, kikil empuk dan beraroma. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat.
Sajian gulai kikil kambing bumbu Padang ini tak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nilai budaya kuliner Indonesia. Semoga resep ini dapat menambah variasi hidangan istimewa Anda dan keluarga.
