Idul Adha identik dengan hidangan lezat berbahan daging kurban. Salah satu sajian yang patut dicoba adalah sate klathak, kuliner khas Bantul, Yogyakarta. Keunikan sate ini terletak pada tusukannya yang terbuat dari jeruji sepeda, bukan bambu seperti sate pada umumnya.
Sate klathak menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda. Rasa daging kambingnya begitu istimewa, meskipun bumbunya sederhana.
Sate Klathak: Sederhana Namun Menggugah Selera
Sate klathak menggunakan bumbu minimalis: garam, merica, dan sedikit ketumbar. Kesederhanaan ini justru menjadi kunci kelezatannya.
Proses pemanggangannya pun unik. Daging kambing ditusuk dengan jeruji sepeda lalu dibakar di atas bara api. Teknik ini menghasilkan daging yang empuk dan gurih.
Kuah gulai yang ringan menjadi pelengkap sempurna. Kombinasi sate klathak dan kuah gulai menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.
Resep Sate Klathak untuk Idul Adha
Melimpahnya daging kambing kurban menjadi kesempatan ideal untuk mencoba resep sate klathak. Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan Sate Klathak:
- 500 gram daging kambing (paha atau has dalam), potong dadu besar.
- 1 sendok teh garam.
- 1/2 sendok teh merica bubuk.
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk.
- 2 sendok makan minyak goreng.
- Jeruji sepeda (stainless steel) atau tusukan sate besi.
Bahan-Bahan Kuah Gulai:
- 500 ml santan cair.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 1 ruas lengkuas, memarkan.
- Garam dan gula secukupnya.
- Minyak untuk menumis.
Bumbu Halus Kuah Gulai:
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 butir kemiri.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 1/2 sendok teh jintan.
- 1 ruas kunyit.
- 1/2 ruas jahe.
Cara Membuat Sate Klathak dan Kuah Gulainya
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Marinasi Daging: Potong daging kambing dadu besar. Campur dengan garam, merica, ketumbar, dan minyak goreng. Diamkan minimal 30 menit.
- Pemanggangan: Tusuk daging dengan jeruji sepeda. Bakar di atas bara api hingga matang merata dan kecokelatan. Bolak-balik agar tidak gosong.
- Membuat Kuah: Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan santan, aduk rata, didihkan. Tambahkan garam dan gula, masak hingga mengental.
- Penyajian: Sajikan sate klathak panas dengan kuah gulai di mangkuk terpisah. Bisa disandingkan dengan nasi putih atau lontong.
Tips Tambahan: Gunakan potongan daging tanpa lemak berlebih agar tidak alot. Jeruji sepeda membantu menghantarkan panas merata, pastikan dicuci bersih. Tusukan sate besi bisa menjadi alternatif.
Sate klathak membuktikan kelezatan tak selalu rumit. Dengan bahan sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa untuk Idul Adha. Cita rasa gurihnya akan memanjakan lidah keluarga. Selamat mencoba!
